No siempre se trata de los ingredientes o de la receta. A veces, el sabor de un platillo también está relacionado con los recuerdos, las emociones y las personas con quienes compartimos la mesa. Hay sabores que nos transportan a la infancia con el primer bocado. El olor de los frijoles recién preparados, las tortillas calientes, un caldo servido en un día lluvioso o ese platillo que alguien de la familia prepara como nadie más. Para muchas personas, la comida de casa tiene algo especial que resulta difícil encontrar en un restaurante. Pero ¿por qué ocurre esto? Aunque un restaurante…