El mundo de la coctelería suele transformarse de manera constante, pero existen clásicos que nunca desaparecen por completo. Este es el caso del París de Noche, una bebida profundamente arraigada en la cultura popular mexicana que hoy experimenta un resurgimiento notable. Aunque su nombre evoca elegancia europea, este trago es un emblema de las cantinas tradicionales de México, alcanzando su máxima popularidad entre las décadas de 1980 y 1990 gracias a su mezcla directa de sabores y texturas.
El origen de este coctel combina mitos y realidades. Algunas crónicas urbanas remontan su origen a la época de Porfirio Díaz, cuando la influencia francesa marcaba la pauta cultural en el país. En sus inicios se le conoció como Coctel España, pero con el tiempo adoptó su nombre definitivo. La receta tradicional exige una copa de globo con hielo, en la cual se sirven dos onzas de coñac o brandy de alta calidad. El secreto de su preparación radica en la técnica: se utiliza una botella pequeña de refresco de cola de vidrio, a cuya tapa se le hace una pequeña perforación. Al colocar la botella boca abajo dentro de la copa, la presión genera una espuma espesa y llamativa.
Hoy en día, la nostalgia ha impulsado su regreso a los menús modernos e incluso al mercado de las bebidas listas para tomar. El París de Noche demuestra que la simplicidad y la tradición permanecen vigentes en el gusto del público.
Receta y preparación del París de Noche
Ingredientes:
- 1.5 a 2 onzas de brandy o coñac de su preferencia.
- 1 botella de vidrio de refresco de cola (de tamaño pequeño o mediano).
- Cubos de hielo al gusto.
Modo de preparación:
- Enfriar el recipiente: Tome una copa de globo y agregue cubos de hielo al gusto para mantener la bebida fría.
- Servir el licor: Vierta las dos onzas de brandy directamente sobre los hielos.
- El truco de la espuma: Con un objeto punzante y limpio, realice una pequeña perforación en la corcholata o tapa de la botella de refresco de cola.
- La presentación: Invierta rápidamente la botella de refresco dentro de la copa de globo. La presión del gas liberado a través del orificio creará una reacción con el brandy, generando una espuma densa y cremosa característica de este trago. Sirva de inmediato.